Paglia e fieno con zucchine

Ingredienti: per 4 persone 500 g. di paglia a e fieno 600 g. di zucchine 80 g. di parmigiano 80 g. di burro 1 uovo 2 fettine di prosciutto cotto basilico 1 bicchiere di crema di latte Tagliare a pezzettini gli zucchini e friggerli nell’olio bollente. Quando sono imbionditi mettere un uovo con un po’ di sale e girare finche … Continua a leggere

Bocconcini alla napoletana

Ingredienti: 4 fette di girello 4 fette di mozzarella 4 fette di mortadella 4 pezzettini di burro sale, pepe e un po’ di parmigiano Sul piatto del forno mettete le fettine di carne e condirle con sale e pepe, aggiungete una fetta di mozzarella per ogni fettina di carne. Ricoprire con del parmigiano, una fetta di mortadella ed un fiocchetto di burro. Far … Continua a leggere

Seppie e Carciofi

Una ricetta molto semplice e veloce, un secondo gustoso. Ingredienti: 1 kg. di seppie 6 carciofi prezzemolo pomodorini olio, sale e pepe Si puliscono le seppie e si tagliano a listarelle, si puliscono i carciofi e si tagliano a fettine non troppo sottili. Si mettono a cuocere le seppie con i pomodorini, pepe, sale, olio e prezzemolo senza acqua, quando … Continua a leggere

Past’ e cucozz’ (la zucca, come la faccio io)

Ingredienti per 4 persone:   800 g di zucca gialla, mondata, lavata e tagliata in cubetti. 1 ciuffo di prezzemolo tritato 2 spicchi d’aglio mondati e schiacciati 1 bicchiere d’ olio di oliva peperoncino piccante sale q.b. Far soffriggere nell’olio, l’aglio ed il peperoncino, dopo un po’ aggiungete la zucca. Fate insaporire, poi togliete l’aglio, bagnate con qualche mestolino d’acqua bollente, … Continua a leggere

A’ Zupp’ e Cozzec’

Dosi per 4 persone: 1 Kg di cozze 300 g di pomodori freschi maturi, pelati e privati dei semi 1 dl. d’olio d’oliva 2 spicchi d’aglio il succo di 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo sale e pepe. Per accompagnare: una ventina di fettine rotonde di bastoncini di pane. Spazzolate e lavate bene le cozze in acqua corrente e lasciatele … Continua a leggere

Fusilli o bucatini “A Modo Mio”

A ME…ME PIACE!!! Non ho la foto, non c’ho mai pensato di farla.  :))) Ingredienti: 100 g. di prosciutto a dadini (gambetto) 15 olive bianche 15 fagiolini o fave sbucciate 500 g di pomodoro san marzano mezza cipolla basilico fresco peperoncino forte 50 g. di burro 4 cucchiai d’olio 200 g. di panna da cucina pasta (fusilli o bucatini) parmigiano … Continua a leggere

O’ Capitone di Natale

Una delle portate classiche, sulla tavola a Natale non deve mancare il Capitone. Ecco una ricetta veloce alla Frijenno Magnanno. Ingredienti: 1 capitone piuttosto grosso 10 foglie di lauro 2 misurini d’olio 1 tazzina d’aceto 2 spicchi d’aglio prezzemolo pepe Preparazione. Fare due incisione al di sotto della testa del capitone e tirare la pelle fino a toglierla del tutto. … Continua a leggere

Genovese alla Vomerese

Ingredienti: 500 g. di cipolle (affettate e riposte in acqua e sale per una ventina di minuti) 750.g di muscolo 100 g. di gamboncello di prosciutto 2 pomodori sedano carote prezzemolo olio sale e pepe q.b. mezzo bicchiere di vino bianco secco. A parte porre in una casseruola i 3/4 di muscolo insieme ad olio, cipolle e gamboncello di prosciutto. … Continua a leggere

O’ biscotto e Castellammare

Il biscotto di Castellammare è un prodotto tipico campano, specie della zona di Castellammare di Stabia, dove è stato creato nel 1848 e dove oggi si continua a produrre. Creati con farina, zucchero, pasta lievitata, vanillina, acqua e burro, hanno una tipica forma allungata. Bisogna precisare che esistono diverse ricette per la creazione di questa specialità, anche perché colei che … Continua a leggere